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到布鲁日博物馆尝尝巧克力
来源:中国文化报    编辑:xzwh    日期:2014-1-27 11:39:18
如果将比利时称作“巧克力王国”,那么布鲁日便是其中最甜美的糖心。在现代化工业生产线遍布全球的今天,这里依然保留了四五十家巧克力作坊。

比利时大厨展示巧克力制作


本报记者 王位 编译

如果将比利时称作“巧克力王国”,那么布鲁日便是其中最甜美的糖心。在现代化工业生产线遍布全球的今天,这里依然保留了四五十家巧克力作坊。他们拒绝在生产线上用机器传送,只相信经验丰富的巧克力师傅——亲自动手一层层上浆,择选不同口味的酱料和坚果,制作盛放巧克力的精美盒子……有了发自内心的热爱与诚意,做出的美味怎能不叫人垂涎?

想要了解这甜蜜美味诞生的来龙去脉,就必须造访妙趣横生的巧克力博物馆。这座拥有尖屋顶的4层老房子的历史可追溯至1480年左右,曾经的小酒馆和面包房如今已被花样繁多的巧克力填满。

在博物馆一楼图文并茂的展厅里,参观者可以了解到关于巧克力的有趣故事:巧克力凝固成人们如今所熟知的样子是在19世纪中叶;瑞士的巧克力商很快发现,在其中加入奶粉也是个不错的主意,著名的牛奶巧克力就此诞生;而将巧克力包成小块的想法则来自美国,一战时,陆军把它们分发给前线士兵,极大地鼓舞了士气……此外,精美绝伦的各式器皿和花纹繁复的古老模具也让人大开眼界。

二楼的热带室闷热潮湿,模拟了可可树等热带植物的生长环境,让参观者身临其境地了解它的产量知识。三楼是只属于比利时的巧克力世界,展现本国生产巧克力的历史与技艺。巧克力在比利时举足轻重的地位通过有趣展示予以呈现:比利时王室各时期重大事件,如新皇加冕、王储大婚、新成员诞生等照片,都被印在了巧克力盒子或罐子上,足见巧克力对这个国家及其人民的特殊意义。

博物馆里的乐趣还不止于此。在汇聚众多巧克力雕塑的房间里,大到历史人物,小到卡通形象,无不令人啧啧称奇。用可可制作的名牌包系列则是女孩子的最爱,连细微之处都模仿得惟妙惟肖。浓郁的香气来自巧克力厨房,在令人期待的试吃活动开始前,工作人员会告诉体验者:专业级品尝必须安排在早晨,此时的味蕾最敏感,而控制品尝的数量和种类同样重要,过于贪心只会让舌头麻痹。品尝时,工作人员会在旁耐心指导,从白巧克力到牛奶巧克力再到黑巧克力,由浅入深的递进顺序最恰当,中间还要像品红酒那样用水清洗口腔。

如果想亲眼见证巧克力的制作过程,那么小型现场展示不容错过。而参观者只要报名参加DIY课程,就可以亲手做出自己专属的巧克力。把浓稠的巧克力浆灌入模具,震动能够消除掉所有气泡,娴熟的翻转动作一气呵成,再放入冰箱中迅速冷却……很快,星星或贝壳形状的巧克力便呈现在眼前。当然,真正的手工精品还需要很多繁琐工序,不过对参观者而言,这已经足够精彩!